प्रोटीन: किडनी, शाकाहारी प्रोटीन और सप्लीमेंट

घर की दावत में कोई पनीर की प्लेट आगे बढ़ाता है, और चचेरा भाई कहता है, “नहीं, मैं जिम जॉइन कर चुका हूँ, प्रोटीन पाउडर लूँगा।” तभी कोई चाची कहती हैं, “ये किडनी खराब कर देगा।” दोनों की चिंता एक ही चीज़ को लेकर है—प्रोटीन। प्रोटीन ज़रूरी है, लेकिन पूरी बात लोगों की सोच से कहीं आसान है।

एक नज़र में:

• प्रोटीन शरीर की मरम्मत और बनावट का काम करता है। यह दाल, दही, पनीर, अंडा, मछली, चिकन, सोया और मेवे में मिलता है, लेकिन हर व्यक्ति को कितना चाहिए, यह अलग-अलग होता है।
• शाकाहारी खाना पूरा प्रोटीन दे सकता है, अगर आप दिन भर अलग-अलग पौधों वाले प्रोटीन मिलाकर खाएँ।
• किडनी सेहतमंद हो तो प्रोटीन पाउडर से किडनी को नुकसान होने का कोई सबूत नहीं है। किडनी कमज़ोर हो तो ज़्यादा प्रोटीन हालत बिगाड़ सकता है।
• किडनी की बीमारी या कोई पुरानी बीमारी हो तो प्रोटीन पाउडर शुरू करने से पहले डॉक्टर या डाइटीशियन से पूछें।

प्रोटीन क्या है और क्या करता है?

प्रोटीन एमिनो एसिड से बना पोषक तत्व है। शरीर इससे मांसपेशियाँ, त्वचा, खून, हार्मोन और एंजाइम बनाता और ठीक करता है। यह इन्फेक्शन से लड़ने में भी मदद करता है और अंगों को चलाता रहता है।

• मांसपेशियों, त्वचा और टिशू की मरम्मत और बनावट।
• शरीर को इन्फेक्शन से लड़ने में मदद।
• बच्चों और टीनएजर्स की ग्रोथ।
• उम्र बढ़ने पर मांसपेशियाँ मज़बूत रखने में मदद।

भारत में ज़्यादातर लोग रोज़ कुछ प्रोटीन खाते हैं—दाल, दही, पनीर, दूध, चना, राजमा, मेवे, अंडा, मछली या चिकन। शरीर प्रोटीन को प्रोटीन के रूप में जमा नहीं करता। जितना चाहिए उतना इस्तेमाल करता है, और बाकी ऊर्जा के लिए इस्तेमाल हो जाता है; इसका कचरा पेशाब से बाहर निकल जाता है। अगर आप ज़रूरत से ज़्यादा प्रोटीन खाते हैं और कुल ऊर्जा भी ज़्यादा लेते हैं, तो अतिरिक्त ऊर्जा चर्बी के रूप में जमा हो सकती है। ज़्यादातर लोगों के लिए आम तरीके से खाने में प्रोटीन लेना ठीक है; सिर्फ इस वजह से एक वक़्त पर ज़्यादा प्रोटीन खाने से बचने की ज़रूरत नहीं है।

शाकाहारी खाने से पूरा प्रोटीन मिल सकता है?

हाँ। प्रोटीन कई एमिनो एसिड से बनता है। कुछ पौधों वाले प्रोटीन में एक-दो एमिनो एसिड कम होते हैं। लेकिन दिन भर अलग-अलग पौधों वाले खाने खाने से एक-दूसरे की कमी पूरी हो जाती है।

कई लोग सुनते हैं कि कुछ पौधों वाले प्रोटीन में कुछ एमिनो एसिड नहीं होते, और सोचते हैं कि सिर्फ अंडा या मीट ही पूरा प्रोटीन दे सकता है। दिन भर अलग-अलग पौधों वाले प्रोटीन खाने से एमिनो एसिड पूरे हो जाते हैं।

आसान भारतीय जोड़े

• दाल-चावल या दाल-रोटी
• राजमा या चना के साथ रोटी या चावल
• इडली या डोसा के साथ सांभर
• दही या पनीर के साथ पराठा या पोहा
• मूंगफली की चटनी के साथ डोसा या उपमा
• सोया चंक्स या टोफू के साथ चावल या रोटी

अंडा, मछली और चिकन भी प्रोटीन देते हैं। लेकिन पूरा प्रोटीन पाने के लिए ये ज़रूरी नहीं हैं। दाल, चावल, दही और सब्ज़ी वाली शाकाहारी थाली भी काफ़ी प्रोटीन दे सकती है। वीगन लोग मेवे, बीज, सोया और टोफू शामिल करें।

प्रोटीन पाउडर कब मदद करता है?

प्रोटीन पाउडर एक सुविधा वाला खाना है। यह तब मदद कर सकता है जब कोई रोज़ के खाने से काफ़ी प्रोटीन नहीं ले पाता—जैसे भूख कम लगने वाले बड़े-बुज़ुर्ग, बीमारी से उठ रहे व्यक्ति, या बहुत व्यस्त दिन वाले लोग। लेकिन यह दवा नहीं है, और असली खाने की जगह नहीं ले सकता।

जिम जाने वाले लोग

मांसपेशियाँ कसरत, आराम और काफ़ी खाने से बनती हैं। प्रोटीन पाउडर प्रोटीन की ज़रूरत पूरी करने में मदद कर सकता है, पर अकेले से मांसपेशियाँ नहीं बनाएगा। रोटी, दाल, दही, पनीर, अंडा, सोया और चना भी वही काम कर सकते हैं।

ज़्यादा प्रोटीन कब नुकसान कर सकता है?

जिन लोगों की किडनी सेहतमंद है, उनमें इस बात का कोई सबूत नहीं है कि प्रोटीन पाउडर या ज़्यादा प्रोटीन वाला खाना किडनी को नुकसान पहुँचाता है। यह ज़्यादातर जवान, सेहतमंद लोगों के लिए राहत की बात है। लेकिन ज़्यादा प्रोटीन लेने से पेशाब में वे चीज़ें बढ़ सकती हैं जिनसे किडनी की पथरी बनती है। साथ ही, बहुत ज़्यादा पाउडर संतुलित खाने की जगह ले सकता है, और कुछ प्रोडक्ट में अतिरिक्त शुगर या दूसरी मिलाई गई चीज़ें हो सकती हैं।

जब किडनी पहले से कमज़ोर हो, तो ज़रूरत से ज़्यादा प्रोटीन उस पर और काम डालता है। इससे किडनी की बीमारी बिगड़ सकती है। जिन लोगों को पहले से किडनी की बीमारी है, उनमें ज़्यादा प्रोटीन लेने पर डायलिसिस जल्दी शुरू होने की बात देखी गई है। किडनी की बीमारी वालों के लिए बहुत कम प्रोटीन भी ठीक नहीं है। सही मात्रा मायने रखती है।

क्या करें

1. हर दिन अलग-अलग प्रोटीन वाले खाने खाएँ। दाल, चना, राजमा, मूंगफली, मेवे, बीज, सोया, टोफू, पनीर, दही या दूध लें।
2. शाकाहारी या वीगन हैं तो सिर्फ एक प्रोटीन वाले खाने पर निर्भर न रहें। दिन भर प्रोटीन बदल-बदल कर लें।
3. किडनी सेहतमंद है तो सिर्फ किडनी खराब होने के डर से प्रोटीन पाउडर छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अच्छा खाना खाते हैं तो इसकी ज़रूरत भी नहीं है।
4. किडनी की बीमारी है, या डॉक्टर ने कहा है कि किडनी कमज़ोर है, तो प्रोटीन पाउडर लेने से पहले डॉक्टर या डाइटीशियन से पूछें कि आपके लिए कितना प्रोटीन ठीक है।
5. किडनी की बीमारी है तो कोई भी सप्लीमेंट या विटामिन अपने आप शुरू न करें। पहले डॉक्टर से बात करें।
6. किडनी की बीमारी है तो घर का ताज़ा बना खाना खाएँ और डॉक्टर की सलाह के मुताबिक नमक कम करें। डॉक्टर की दी हुई कोई दवा अपने आप बंद न करें।

अगर आपको शुगर या BP है, तो डॉक्टर की सलाह के मुताबिक किडनी की जाँच कराते रहें।

चेतावनी के संकेत: डॉक्टर को कब दिखाएँ

इनमें से कोई लक्षण दिखे तो डॉक्टर को दिखाएँ:

• आँखों के आसपास या पैरों, हाथों या पेट में सूजन।
• पेशाब में झाग, खून या गहरा रंग।
• आम से बहुत कम पेशाब आना।
• बिना साफ़ वजह से बहुत थकान, कमज़ोरी या बीमारी लगना।
• भूख कम लगना, साथ में उल्टी या जी मिचलाना।

इन संकेतों की कई वजहें हो सकती हैं। असली कारण सिर्फ डॉक्टर बता सकते हैं। इन्हें बिगड़ने तक न रुकें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

शाकाहारी खाने से पूरा प्रोटीन मिल सकता है?

हाँ। दिन भर अलग-अलग पौधों वाले प्रोटीन—दाल, चना, राजमा, मेवे, बीज, सोया, टोफू, पनीर, दही या दूध—खाने से शरीर को ज़रूरी सारे एमिनो एसिड मिल जाते हैं।

प्रोटीन पाउडर से किडनी खराब होती है?

किडनी सेहतमंद हो तो प्रोटीन पाउडर से नुकसान का कोई सबूत नहीं है। किडनी कमज़ोर हो तो ज़्यादा प्रोटीन बीमारी बिगाड़ सकता है, इसलिए पहले डॉक्टर या डाइटीशियन से पूछें।

मांसपेशियाँ बनाने के लिए प्रोटीन पाउडर ज़रूरी है?

नहीं। मांसपेशियाँ नियमित कसरत, आराम और काफ़ी खाने से बनती हैं। प्रोटीन पाउडर सिर्फ एक वैकल्पिक अतिरिक्त चीज़ है।

प्रोटीन वाले खाने कौन-कौन से हैं?

दाल, चना, राजमा, मूंगफली, मेवे, बीज, सोया, टोफू, पनीर, दही, दूध, अंडा, मछली और चिकन।

किसी भी सेहत की दिक्कत के लिए डॉक्टर को दिखाएँ। अपना इलाज खुद न करें और दवा अपने आप न बदलें।