नियमित रूप से थोड़ी जली हुई चपाती खाने से कैंसर होता है।

नतीजाअधूरा सच

इनसे जाँचा गया: WHO

इस बात का कोई सबूत नहीं है कि रोज़ थोड़ी जली हुई चपाती खाने से कैंसर होता है। स्टार्च वाला कुछ खाना बहुत तेज़ आँच पर पकाने से एक्रिलामाइड नाम का केमिकल बनता है, जिससे लैब के जानवरों में कैंसर हुआ है, लेकिन यह नहीं पता कि इससे इंसानों में कैंसर होता है या नहीं।

जानकार क्या कहते हैं

ब्रेड, आलू के चिप्स और अनाज जैसे कुछ स्टार्च वाले खाने को बहुत तेज़ आँच पर पकाने से उनमें एक्रिलामाइड नाम का केमिकल बनता है। यह नहीं पता कि चपाती या भारत में खाए जाने वाले दूसरे खानों में भी ऐसा होता है या नहीं।1
एक्रिलामाइड से लैब के जानवरों में कैंसर हुआ है। लेकिन यह नहीं पता कि इससे इंसानों में कैंसर होता है या नहीं।1
अभी कोई नहीं बता सकता कि खाने के एक्रिलामाइड से इंसानों को कैंसर का कितना खतरा है। अंदाज़ा लगाने के तरीके भरोसेमंद नहीं हैं।1
खाने, सिगरेट के धुएँ और दूसरी चीज़ों से लोगों को जितना एक्रिलामाइड मिलता है, वह लैब के जानवरों में नसों को नुकसान पहुँचाने वाली मात्रा से कहीं कम है।1
सिगरेट के धुएँ से भी शरीर में एक्रिलामाइड पहुँचता है। यानी यह सिर्फ़ जले खाने से नहीं आता।1

लोग ऐसा क्यों मानते हैं

लोग सुनते हैं कि जले खाने में ऐसा केमिकल होता है जिससे जानवरों को कैंसर हुआ। इसलिए लगता है कि थोड़ी जली चपाती भी इंसानों में कैंसर करेगी।

क्या करें

सिर्फ़ इस दावे की वजह से अपने खाने में बड़ा बदलाव न करें। कोई सबूत नहीं है कि जली चपाती से इंसानों को कैंसर होता है।1 2
अगर आप सिगरेट पीते हैं, तो छोड़ने या धुएँ से दूर रहने से शरीर में एक्रिलामाइड का एक और ज़रिया कम हो सकता है।1
इस दावे को सच न मानें। वैज्ञानिक अभी यह पता कर रहे हैं कि एक्रिलामाइड इंसानों पर कैसा असर करता है।1 2